Primeiramente, foi necessário achar o "endereço" do barramento de cada placa fazendo:
$ sudo lspci
que forneceu a seguinte saída (somente a parte que interessa):
...
02:02.0 PCI bridge: nVidia Corporation Device 05b1 (rev a2)
03:00.0 VGA compatible controller: nVidia Corporation GT200 [GTX280] (rev a1)
04:00.0 VGA compatible controller: nVidia Corporation GT200 [GTX280] (rev a1)
05:0b.0 FireWire (IEEE 1394): VIA Technologies, Inc. VT6306 Fire II IEEE 1394 OHCI Link Layer Controller (rev c0)
06:00.0 Audio device: Creative Labs [X-Fi Titanium series] EMU20k2 (rev 03)
07:00.0 VGA compatible controller: nVidia Corporation GT200 [GTX280] (rev a1)
...
Então alterei o arquivo xorg-config fazendo:
Alterando as seções "Device" da placa de vídeo como segue:
Section "Device"
Identifier "Device0"
Driver "nvidia"
VendorName "NVIDIA Corporation"
BoardName "GeForce GTX 280"
BusID "PCI:3:0:0"
Screen 0
EndSection
Section "Device"
Identifier "Device1"
Driver "nvidia"
VendorName "NVIDIA Corporation"
BoardName "GeForce GTX 280"
BusID "PCI:3:0:0"
Screen 1
EndSection
Section "Device"
Identifier "Device2"
Driver "nvidia"
VendorName "NVIDIA Corporation"
BoardName "GeForce GTX 280"
BusID "PCI:4:0:0"
EndSection
Section "Device"
Identifier "Device3"
Driver "nvidia"
VendorName "NVIDIA Corporation"
BoardName "GeForce GTX 280"
BusID "PCI:7:0:0"
EndSection
Para o sistema detectar as 3 placas GTX280 tive que alterar o arquivo menu.lst, do grub, fazendo:
$ sudo gedit /boot/grub/menu.lst
e adicionando a parte em negrito mostrada abaixo
title Ubuntu 9.04, kernel 2.6.28-19-generic
uppermem 524288
uuid efe8ac3e-d12d-43b9-9f15-2df7836e7c1d
kernel /boot/vmlinuz-2.6.28-19-generic root=UUID=efe8ac3e-d12d-43b9-9f15-2df7836e7c1d ro quiet splash vmalloc=256MB pci=nommconf
initrd /boot/initrd.img-2.6.28-19-generic
quiet
uppermem 524288
uuid efe8ac3e-d12d-43b9-9f15-2df7836e7c1d
kernel /boot/vmlinuz-2.6.28-19-generic root=UUID=efe8ac3e-d12d-43b9-9f15-2df7836e7c1d ro quiet splash vmalloc=256MB pci=nommconf
initrd /boot/initrd.img-2.6.28-19-generic
quiet
Depois de reiniciar, digitei no console os seguintes comandos
$ sudo nvidia-xconfig --multigpu=on
$ sudo nvidia-xconfig --sli=on
Depois de reiniciar novamente apareceu as três placas no painel de nvidia-settings.